El primer paso en el mundo de mayor tradición de Módena. Extraordinariamente complejo y con cuerpo de color marrón oscuro y brillante, es capaz de ofrecer un crescendo rico y armonioso de fragancias. Dulce y aterciopelado, con un balance agradable agridulce, debido al largo envejecimiento, mejora cualquier receta.
Ingredientes: Mosto de uva de Trebbiano y Lambrusco.
Envejecimiento: Por lo menos 12 años en barriles de capacidad de la batería, pasando por varios barriles de diferentes tipos de madera, de acuerdo con el método de "refuerzos y trasiego".
Perfecto para disfrutar solo gota a gota, sobre virutas de Parmigiano Reggiano, mariscos a la parrilla, unas fresas maduras o helados.