El Aceite de Oliva Virgen Extra Olei ahora tiene un nuevo compañero de viaje, Vinagre de Albariño Olei. Para su creación se realizó una búsqueda entre las mejores uvas de la comunidad gallega con el objetivo de encontrar el maridaje perfecto. La uva seleccionada fue la uva variedad Albariño. Olei elabora el vinagre, sembrando la madre, fermentándolo, clarificándolo y filtrándolo. El resultado final es un vinagre de enorme calidad.